Cocina clásica Italiana en constante evolución.
- C. García de Vinuesa, 26-28, 41001 Sevilla
- 954 50 10 15
- info@maccheroni.es
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Cocina clásica Italiana en constante evolución.
Seguimos las recetas de la cocina clásica italiana pero también apostamos por su evolución en positivo. Todos nuestros platos son íntegramente elaborados por nosotros, la pasta fresca se hace a mano en nuestro laboratorio al igual que la pizza, que sigue el canon de la eccellenza napoletana.
En Octubre del 2001, gracias al proyecto de cuatro amigos procedentes del centro de Italia, nace el restaurante Maccheroni en Sevilla. Desde entonces el restaurante se ha propuesto rendir culto diario a la auténtica cocina tradicional italiana. Orgullosos de provenir de un país cuya cocina, famosa en todo el mundo, es “Historia, Cultura y Arte“ trabajamos duro para respetar y mantener el concepto de cocina italiana auténtica.
Siguiendo la tradición de la pizza napoletana, hemos desarrollado una receta que busca mejorar la digestibilidad de la masa. Como resultado, obtenemos una pizza caracterizada por su ligereza y su alto contenido de hidratación.
Los elementos fundamentales de nuestra pizza incluyen el uso de un prefermento de masa madre, conocido como «biga», con una hidratación óptima. Además, la masa final se compone de agua en un 92%, garantizando un nivel adecuado de humedad.
En Maccheroni tenemos nuestro propio laboratorio de pasta fresca. Hacemos la pasta a mano, a diario, utilizando 8 huevos por cada kilogramo de harina de trigo tierno procedente de Italia.
El laboratorio de Maccheroni es el centro de producción de pasta fresca de nuestros restaurantes italianos. Desde aquí, cada día, les enviamos frescos Rigatoni, Spaghetti, Fettuccine, Mezzaluna, Raviolis.
En 2019 conseguimos la certificación de "Eccellenza pizza Napoletana" en reconocimiento al método clásico de elaboración de la pizza napoletana, una receta que ha evolucionado en positivo en el Grupo GMI y que seguimos aplicando.
En 2011 nos premiaron con el mérito Internacional de “Ospitalidad italiana” que reconoce la labor de los restaurantes que dan a conocer la verdadera cultura gastronómica italiana en el mundo y que es otorgado por la Unión Camere.
Local Guide
Acogedor restaurante italiano en zona céntrica , luminoso, especialidad en pastas caseras,pizzas y un amplio abanico de comida transalpina. Platos sabrosos, pasta al "dente", excelente presentación. Atención amable y profesional. Amplia carta de vinos. Precios razonables para el entorno turístico. Se recomienda reservar.
Local Guide
No suelo ir a ese tipo de restaurantes, pero quedé con mi sobrino de valencia y con la novia a comer en Sevilla, y como ellos si han vivido en Italia me deje llevar, y la verdad que me sorprendió mucho lo que comí y me quedé con ganas de volver, todo muy bueno y de muy buena calidad, os lo recomiendo, el personal super amable.
Local Guide
Comida italiana casera, las pizzas estilo napolitano son un espectáculo, el tiramisú me falló un poco el sabores ya que llevaba demasiado café los bizcochos y estaba el fondo con café. Volvería sin duda por comer pizza.
Local Guide
Me encanta este restaurante, te sientes en Italia, la calidad es buenísima y el trato es elegante. Pedimos pasta rellena de pera, una exquisitez y para compartir los panes con diferentes cremas buenísimos!! Y vino tinto italiano delicioso. Recomiendo ir, las pizzas son finas y artesanas.
Local Guide
De los mejores y más auténticos italianos por Sevilla en mi opinión. Unas pizzas de masa finita, pero no crujiente. Es casi obligatorio comérsela con cubiertos. Muy ricas, aunque en este caso sean muy básicas. La ensalada riquísima también. Los postres recomendables. Cualquiera de ellos. Después de toda la comilona, el semifrío entra fácil. Y el tiramisú muy rico y suave.
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En Octubre del 2001, gracias al proyecto de cuatro amigos procedentes del centro de Italia, nace el restaurante Maccheroni en Sevilla. Desde entonces el restaurante se ha propuesto rendir culto diario a la auténtica cocina tradicional italiana. Orgullosos de provenir de un país cuya cocina, famosa en todo el mundo, es “Historia, Cultura y Arte“ trabajamos duro para respetar y mantener el concepto de cocina italiana auténtica.
Hay tres aspectos clave en nuestra receta: el prefermento de masa madre conocido como “biga”, la alta hidratación de la masa final, compuesta por un 92% de agua y la temperatura de cocción de la pizza.
Siguiendo el canon de la tradición de la pizza napoletana hemos apostado por una receta que evoluciona en positivo para mejorar la digestibilidad de la masa. Preparamos la pizza a partir de un prefermento llamado “biga”, una masa madre sólida con fermentación alcohólica que favorece la extensibilidad del gluten. El resultado es una pizza que destaca por su ligereza y por su hidratación, en la que el 92% de la masa es agua.
En Maccheroni tenemos nuestro propio laboratorio de pasta fresca. Hacemos la pasta a mano, a diario, utilizando 8 huevos por cada kilogramo de harina de trigo tierno procedente de Italia.
El laboratorio de Maccheroni es el centro de producción de pasta fresca de nuestros restaurantes italianos. Desde aquí, cada día, les enviamos frescos Rigatoni, Spaghetti, Fettuccine, Mezzaluna, Raviolis.
En 2019 conseguimos la certificación de "Eccellenza pizza Napoletana" en reconocimiento al método clásico de elaboración de la pizza napoletana, una receta que ha evolucionado en positivo en el Grupo GMI y que seguimos aplicando.
En 2011 nos premiaron con el mérito Internacional de “Ospitalidad italiana” que reconoce la labor de los restaurantes que dan a conocer la verdadera cultura gastronómica italiana en el mundo y que es otorgado por la Unión Camere.
Fantástico restaurante italiano en el centro de Sevilla, la pizza y la ensalada césar muy buenas, y los postres son caros pero es pura fantasía. En resumidas cuentas parece que estás en Italia comiendo en un restaurante. (Lo se por experiencia propia porque he estado en Roma)
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Acogedor restaurante italiano en zona céntrica , luminoso, especialidad en pastas caseras,pizzas y un amplio abanico de comida transalpina. Platos sabrosos, pasta al "dente", excelente presentación. Atención amable y profesional. Amplia carta de vinos. Precios razonables para el entorno turístico. Se recomienda reservar.
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No suelo ir a ese tipo de restaurantes, pero quedé con mi sobrino de valencia y con la novia a comer en Sevilla, y como ellos si han vivido en Italia me deje llevar, y la verdad que me sorprendió mucho lo que comí y me quedé con ganas de volver, todo muy bueno y de muy buena calidad, os lo recomiendo, el personal super amable.
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Comida italiana casera, las pizzas estilo napolitano son un espectáculo, el tiramisú me falló un poco el sabores ya que llevaba demasiado café los bizcochos y estaba el fondo con café. Volvería sin duda por comer pizza.
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Me encanta este restaurante, te sientes en Italia, la calidad es buenísima y el trato es elegante. Pedimos pasta rellena de pera, una exquisitez y para compartir los panes con diferentes cremas buenísimos!! Y vino tinto italiano delicioso. Recomiendo ir, las pizzas son finas y artesanas.
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De los mejores y más auténticos italianos por Sevilla en mi opinión. Unas pizzas de masa finita, pero no crujiente. Es casi obligatorio comérsela con cubiertos. Muy ricas, aunque en este caso sean muy básicas. La ensalada riquísima también. Los postres recomendables. Cualquiera de ellos. Después de toda la comilona, el semifrío entra fácil. Y el tiramisú muy rico y suave.
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Fantástico restaurante italiano en el centro de Sevilla, la pizza y la ensalada césar muy buenas, y los postres son caros pero es pura fantasía. En resumidas cuentas parece que estás en Italia comiendo en un restaurante. (Lo se por experiencia propia porque he estado en Roma)