The story of the pasta
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L inizio della pasta'
La pasta es uno de los platos más icónicos de la cocina italiana y tiene una historia que se ríe de miles de años. El primer testimonio del uso de la pasta se remonta a la antigua civilización egipcia, donde se producía con harina de trigo duro y agua y luego se secaba al sol.
En Italia, la pasta tiene una historia de al menos el siglo XIV. Inicialmente, se producía de forma artesanal y era consumido principalmente por las clases pobres, ya que era un alimento económico y de fácil conservación. Sin embargo, a lo largo de los siglos, la pasta siempre se ha vuelto más popular y extendida en toda Italia.
En el siglo XVIII, la producción de pasta estaba muy extendida en muchas regiones italianas, pero seguía siendo una actividad artesanal y local. Fue solo con la revolución industrial que la producción de pasta comenzó a mecanizarse y extenderse por todo el mundo. Uno de los primeros productores de pasta mecanizada fue el napolitano Giovanni Battista Capurro, quien en 1820 creó una máquina para la producción de espaguetis.
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A continuación, muchos otros productores si se sumaron al mercado de la pasta, con Barilla, De Cecco y Garofalo, que aún se encuentran entre los mejores productores de pasta de Italia y del mundo.En los años 60 y 70, la pasta se convirtió en un alimento de moda, difundido por todos en todo el mundo gracias a su versatilidad y su capacidad de adaptarse a muchas cocinas diferentes. Hoy en día, la pasta es un elemento básico de la cocina italiana e internacional y se produce en una amplia gama de formas, tamaños y texturas, utilizando ingredientes que van desde el trigo duro hasta el maíz, el arroz, el trigo sarraceno e incluso la espelta.