ANTIPASTI
IL TAGLIERE DEL MACCHERONI
Selección de los mejores embutidos italianos acompañados de pizza blanca de romero
TAGLIERINO DI FORMAGGI TIPICI ITALIANI
Tabla de quesos italianos acompañados de nueces, mermeladas y miel
FANTASIA DI BRUSCHETTINE
Variedad de pan tostado a la italiana con mozzarella, setas y embutidos
PATÈ TOSCANO CON BRUSCHETTINE
Suave paté de higado de pollo al estilo toscano con pan tostado
FLAN DI GRANA PADANO ”24 MESI”, FUNGHI FRITTI E ”BAGNET VERD” PIEMONTESE
Flan de queso grana curado, setas fritas y salsa verde tipica de Piemonte
PROVOLONE FRITTO CON MARMELLATA DI POMODORI
Queso provolone frito con confitura de tomate
CARPACCIO DI BRESAOLA DELLA VALTELLINA CON MELA, BUFALA, PINOLI, POMODORINI
Carpaccio de bresaola con manzana, mozzarella de búfala, rúcula, piñones y tomates cherry
TORRETTA DI SCAMORZA AFFUMICATA ABRUZZESE E MELANZANE, POMODORINI E BASILICO
Berenjenas y queso scamorza fundido con salteado de tomates cherry y albahaca
PROSCIUTTO DI PARMA DOP E MOZZARELLA DI BUFALA CAMPANA
Jamón de Parma y mozzarella de búfala Dop
TAGLIATA DI POLIPO, BURRATINA CAMPANA, VERDURINE AGRODOLCI, PESTO GENOVESE E PAN BRUSCHETTA
Tagliata de pulpo tibia, pan crujiente, queso burrata,verduras in agridulce y pesto genovese
SCOTTATA DI GAMBERI AL LARDO E TIMO SU PUREA DI CECI E POMODORINI CONFIT
Gambas al horno envueltas en tocino al perfume de tomillo y limón sobre puré de garbanzos y tomatitos confitados, servido con pan tostado
PASTA FRESCA
LASAGNE ALL’EMILIANA
Típico de Emilia-Romagna: lasaña casera con salsa boloñesa, bechamel y queso parmesano
CANNELLONI GRATINATI AL FORNO
Típico de Umbria e Toscana: pasta fresca casera rellena de carne, salsa boloñesa y queso parmesano
TAGLIATELLE ALLA BOLOGNESE
Típico de Emilia-Romagna: pasta fresca casera con salsa Boloñesa y queso parmesano
RAVIOLI DI RICOTTA E SPINACI ALLA BOLOGNESE
Típico de centro-norte de Italia: pasta fresca casera rellena de queso fresco ricotta y espinacas, con salsa boloñesa
REGINELLE AL PESTO GENOVESE
Típico de Liguria: pasta fresca casera con pesto de albahaca, piñones, ajo, parmesano, aceite de oliva virgen extra
RIGATONI DI PASTA FRESCA ALL’AMATRICIANA
Típico de Amatrice (pueblo entre Lazio y Abruzzo): papada italiana, tomate, cebolla, guindilla, queso pecorino romano
FUSILLI TRAFILATI AL TORCHIO, PESTO DI POMODORI SECCHI, POLIPO, OLIVE CROCCANTI
Pasta casera con pesto de tomates secos, pulpo y aceitunas crujientes
RIGATONI FRESCHI ALL’AMATRICIANA DI MARE
Pasta casera con atún fresco, papada italiana, cebolla, salsa de tomate cherry y queso ricotta curado de Sardinia
FETTUCCINE CON RAGÙ BIANCO DI SEPPIA, COZZE E ROSMARINO
Pasta casera con “ragù bianco” de sepia, mejillones y romero
CHITARRINE AI FRUTTI DI MARE
Pasta casera con calamares, gambas, almejas, mejillones, tomate fresco y guindilla
CHITARRA DI SPAGHETTI CON ASTICE, LIME E PEPE ROSA
Pasta casera con bogavante, tomate, lima y pimienta rosa
FETTUCCINE FRESCHE AI FUNGHI PORCINI
Pasta casera con setas boletus, ajo y perejil
PIATTI DELLA TRADIZIONE
GIRASOLI RIPIENI DI MOZZARELLA DI BUFALA E LIMONE BIO CON PESTO GENOVESE, POMODORINI E PUNTE DI ASPARAGI
Pasta casera rellena de mozzarellla de búfala y limón bio con gotas de pesto genovese, tomate cherry y puntas de esparragos
RAVIOLI RIPIENI DI PERE E PECORINO CON CREMA DI GORGONZOLA E PESTO DI NOCI
Pasta casera rellena de peras y queso de oveja “pecorino” con salsa de queso gorgonzola y pesto de nueces
TROTTOLE DI PATATE, FRIARIELLI, SALSICCIA, RICOTTA E MANDORLE
Pasta casera con patatas, ”friarielli”, salchicha casera, queso fresco ricotta, laminas de almendras y guindilla
MACCHERONI CACIO E PEPE A “MODO MIO!”
Maccheroni caseros con crema de queso de oveja “pecorino”, papada italiana, cebolla, reducción de vinagre balsámico de Modena
SPAGHETTI ALLA CARBONARA
Típico de Roma: con huevo, papada italiana, parmesano y pimienta negra
SPAGHETTI AL POMODORO E BASILICO
Típico de Campania: con tomate, ajo, albahaca y parmesano
SPAGHETTI ALLE VONGOLE
Típico plato marinero italiano: con almejas, ajo, perejil y aceite virgen extra
GNOCCHI DI PATATE AL GORGONZOLA E NOCI
Pasta fresca casera (harina, huevo y patatas) típica de centro-norte de Italia: con salsa de queso gorgonzola, parmesano y nueces
RISOTTO CON TALEGGIO, PERE, LIMONE E ROSMARINO
Risotto blanco con queso taleggio, peras, romero y limón
MEZZELUNE AL BRANZINO, TIMO E RICOTTA CON VONGOLE, GAMBERI E ZUCCHINE
Pasta casera rellena de lubina, tomillo y queso ricotta con almejas, gambas y calabacines
NO SOLO DE PASTA
TAGLIATA DI ENTRECOTE “BUEY LUJO” NAZIONALE 400 gr.
“Tagliata” de lomo alto de buey a la parrilla con patatas al horno y tres condimentos
BRACIOLINA DI VITELLO BIANCO ALLA GRIGLIA CON PATATE AL FORNO
Chuleta de ternera blanca a la parrilla con patatas al horno
LA VERA COTOLETTA ALLA MILANESE
Chuleta de ternera blanca empanada, con patatas fritas caseras
CARPACCIO FONDENTE DI VITELLO CON SALSA TIEPIDA AL GORGONZOLA E PEPE ROSA
Carpaccio de buey sobre ensaladita de lechuga con crema caliente de queso gorgonzola y pimienta rosa
VERDURE DI STAGIONE ALLA GRIGLIA CON FORMAGGIO TOMINO
Verduras mixtas a la parrilla con queso italiano tomino caliente
Eccellenza pizza napoletana
Siguiendo el canon de la tradición de la pizza napoletana hemos apostado por una receta que evoluciona en positivo para mejorar la digestibilidad de la masa. Nuestra masa se prepara con un prefermento llamado “biga”, una masa madre sólida con fermentación alcohólica que favorece la extensibilidad del gluten. El resultado es una pizza que destaca por su ligereza y por su hidratación, en la que el 86% de la masa es agua.
También proponemos pizza con ``harina oscura``, una harina que se consigue del grano tostado al carbón, un método antiguo que da a la pizza aún más fragancia y que exalta el protagonismo de los ingredientes.
PIZZAS
FOCACCIA
Blanca con romero
MARGHERITA
Tomate,mozzarella y albahaca
NAPOLETANA
Tomate,mozzarella,anchoas y orégano
QUATTRO STAGIONI
Tomate, mozzarella, jamón york, champiñones,alcachofas,aceitunas negras
CAPRICCIOSA
Tomate, mozzarella,jamón york, anchoas, alcachofas, aceitunas negras
TIROLESE
Tomate, mozzarella, queso ahumado scamorza y speck (jamón ahumado de norte de Italia)
MACCHERONI & CO
Tomate, mozzarella, jamón de Parma, rúcula y virutas de parmesano
PARMIGIANA
Tomate, mozzarella, berenjenas asadas, virutas de parmesano, albahaca
CAPRESE
Tomate fresco en rodajas, mozzarella fresca de búfala en rodajas, orégano, aceite virgen extra
FRANCESCANA
Tomate, mozzarella, champiñones frescos y jamón serrano
BISMARK
Tomate, mozzarella, huevo fresco y jamón
TONNO
Tomate, mozzarella, atun, pimientos asados y cebolla
VEGETARIANA
Tomate,mozzarella y verduras a la plancha
PROSCIUTTO COTTO
Tomate, mozzarella, jamón york
PROSCIUTTO COTTO E FUNGHI
Tomate, mozzarella, champiñones frescos, jamón york
FUNGHI E SALSICCIA
Tomate, mozzarella, champiñones y salchicha casera
DIAVOLA
Tomate, mozzarella, salchichón picante y albahaca
PERUGINA
Tomate, mozzarella, salchicha italiana casera
QUATTRO FORMAGGI
Tomate, mozzarella y cuatro quesos
BRESAOLA E RUCOLA
Tomate, mozzarella,”bresaola”,virutas de parmesano y rúcula
PROSCIUTTO DI PARMA
Tomate, mozzarella, jamón de Parma dop
CALZONE COTTO E FUNGHI
Relleno de tomate, mozzarella, jamón york y champiñones frescos
CALZONE QUATTRO FORMAGGI E SALSICCIA
Relleno de tomate, mozzarella, cuatro quesos y salchicha casera
CALZONE MACCHERONI & CO
Relleno de mozzarella, crema de queso y salsa de trufa, cubierto con jamón de Parma, rúcula y parmesano
CALZONE VEGETARIANO
Relleno de tomate, mozzarella, verduras a la parrilla
CONTADINA
Mozzarella, huevo revuelto, papada italiana, “friarielli”, cebolla, pimienta, parmesano
IBERICA
Mozzarella, queso de cabra, tomates cherry, jamón ibérico
BUFALOTTA
Mozzarella, mozzarella de búfala (entera) tomates cherry, albahaca, aceite de oliva virgen extra, sal Maldon
BAKKALÀ
Tomate, mozzarella, bacalao ahumado, philadelphia, huevas de lumpo
TONNO FRESCO
Mozzarella, atún fresco, brotes de soja, sesamo, tomate confit
LIONESE
Mozzarella, patatas hervidas, cebolla braseada, brie
TARTUFATA
Mozzarella, setas boletus, salsa de trufa negra, tomates cherry, papada italiana
MEDITERRANEA
Mozzarella, mozzarella de búfala, tomates cherry, gambas, olivas de Kalamata y pesto genovese
CANTINA
VINI ROSSI
“Tre Untin” BAROLO DOGG
“Vigna Ciabot Russ” DOLCETTO D’ALBA DOCG
“Cortegiara” VALPOLICELLA DOC
“Castiglioni” CHIANTI DOCG
“Campo ai Sassi” ROSSO DI MONTALCINO DOC
“Luce della vita” SUPER TUSCAN
“La Poderina” BRUNELLO DI MONTALCINO DOCG
“Memoro” DO Toscana
“Podere” MONTEPULCIANO D’ABRUZZO DOC
“Janare” AGLIANICO IGT
“Nº Zero” NEGRAMARO
“Roccaperciata” NERO D’AVOLA IGT Sicilia
VINI ROSATI
Mastri Vernacoli
“Corte Giara” BARDOLINO CHIARETTO DOC
VINI ROSSI
“Senza Nome” MOSCATO D’ASTI DOCG
“Gewurztraminer” DOC Trento
“Chardonnay” DOC Trento
“Cormons” PINOT GRIGIO DOC Collio
“Villa Locate” SAUVIGNON DOC
“Bigi” ORVIETO CLASSICO DOC
“Janare” FALANGHINA IGP
“Costamolino” VERMENTINO DI SARDEGNA DOC
BOLLICINE
“Ferrari Brut” DOC cantina Ferrari, Trento
“120º” PROSECCO DOC
“2“ LAMBRUSCO GRASPAROSSA DOC
“Lambrusco” IGT cant. Giacobazzi, Emilia
“Moscato” IGT cant. Giacobazzi, Emilia
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