Eccellenza pizza napoletana

Siguiendo il canone della tradizione della pizza napoletana emette un po 'di una ricetta che si evolve in positivo per me la maggior parte della digeribilità della maschera. Prepara la pizza a una preferenza di un grande ``biga``, una vera e propria madre madre con fermentazione alcolica che favorisce l'estensibilità del glutine. Il risultato è una pizza che va bene per la luce e per l'idratazione, nell'86% dei casi.

La pizza napoletana evolucionada

Hay tre aspetti positivi: il preferimento della madre conocido come ``biga``, l'alta idratazione della maschera finale, computesta per un 86% di tempo e la temperatura di cocción della pizza.